刘家堡村位于山西省太原市小店区刘家堡乡，208国道西侧。村子的北面是东柳林村，南面是石沟村。正值下午，走进刘家堡村，簇新的红灯笼营造出热烈的新年氛围，村口游人络绎不绝。2022年12月，刘家堡村被评为2022年度全国非遗旅游村寨。作为明代大学士王琼的故里，这里有着浓厚的非遗文化韵味。我听闻这里的花馍外形精致，别具一格，于是也加入了游人的行列，去一探究竟。

刘家堡村

　　沿着平坦的道路走了十几分钟，我看到了一个二层的展示陈列馆。刚一进去，一个金灿灿的“石榴”就吸引了我的目光。这个巨大的花馍由底座和“石榴”两部分组成，约60厘米高。底座正面有四个醒目的“向日葵”，上面写着“五谷丰登”四个大字，表达了村民对风调雨顺、年谷顺成的期盼。细看其底座，是由八排枣馍组成的枣山，在空隙里还点缀着大小不一的“牡丹花”和“绿叶”，花团锦簇，热闹非凡。每朵“牡丹花”的花蕊和花瓣都制作的栩栩如生，细致的“花褶”让我不禁赞叹村民对生活细致的观察力和高超的表现力。在“大石榴”的周围，散落着许多的“作物”，黄澄澄的南瓜，鲜红的辣椒，金灿灿的玉米和饱满的谷穗，无一不传达出丰收的喜悦。被“作物”环绕着的是一颗硕大的“石榴”，红黄相间，旁边的枝桠上，还“生长”着四个“小石榴”，上有“乡村振兴”四个小字，和“五谷丰登”遥相呼应。石榴寓意着繁荣美好，村民在这个“石榴”花馍中，寄托了对红火日子的向往。在观赏的过程中，我几乎忘记了这是一个由面粉制成的“馍”，鲜艳的色彩，逼真的外形，令人印象深刻。

　　不远处的托盘里还有一些小花馍，小巧别致。细看这些花馍，除了有“鲤鱼”“福禄葫芦”和“福袋”，还有呼应龙年主题的“龙花馍”，传统龙纹的花馍，金色的龙盘踞在暗红色的祥云之上，龙爪看起来勇猛有力，祥云上面还点缀着紫色的小云朵，整个花馍的色彩十分和谐，给人一种沉稳大气的感觉。而一旁卡通形象的“龙花馍”则饱满圆润，活泼可爱。胖胖的龙裹在朱红色的“棉被”里，棉被上装饰着元宝和铜钱，寓意招财进宝，龙尾和龙角的细节让它看起来更加逼真，漆黑的眼睛炯炯有神，配合上扬的龙须，让人心生喜爱。

造型精致的小花馍

栩栩如生的花馍

　　花馍也称“面花”，是北方地区的一种传统吃食，在民间已有1000多年的历史，是以玉米粉、小麦粉以及豆粉为原料，经过发酵、揉搓、切块、揉捏、造型、装饰等环节制作而成，并被塑造成各种艺术形象，其制作工艺非常复杂。花馍不仅是春节期间家人团圆时共享的美味，也是家里祭祖供神的重要贡品，兼具食用、观赏和礼仪等功能，人们把它摆在案桌上，期待来年生活如同花馍一样蒸蒸日上、富贵吉祥。在制作花馍时，人们会把平日里对生活的美好期待与新年的祈愿都融入其中，所以花馍不论是造型还是味道，相较普通面食，都更费功夫和心思。

　　村民贾大娘热情地向我介绍：“俗话说‘二十八，蒸枣花’，‘枣花’就是花馍中最常见的一种，在腊月二十八这天，我们就开始准备枣花馍、馒头等面食了。”花馍的制作工序十分繁复，以枣山来说，需要先把发酵的面擀制成巨大扁平的三角或圆形，铺满颗粒饱满的红枣，再覆一层面环，点缀红枣，层层高叠，由三到五层面环衔接而成，最上端就捏当年的生肖形象。花馍的色彩一般都较为鲜艳，运用玫红、草绿、明黄等自然色彩，成品鲜艳夺目，给人明快吉祥的视觉感受。“做花馍的时候，我们一大家子围坐在一起，热热闹闹的，非常有过年的气氛”，贾大娘回忆起家人团聚的场景，满脸笑意。费时费力的花馍在这一刻凝聚了群体的智慧，也让大家的心更近，情更浓。

　　在传统节日和老百姓的人生礼仪中，花馍承载了深厚的民俗内涵，也为生活增添了许多情趣。在刘家堡，春节用到的花馍除枣山外，还有如意、贡日、面鱼等。如意的造型由两部分组成，上面是一朵莲花，代表长寿，下面是三个面卷，表面有用刀按压的条纹，与整体造型形成鲜明对比，颇有美感，代表了吉祥如意;贡日的造型则比较简单，底部是一个馒头形状的面团，上面盖着一层“盖头”，顶部镶着一颗红枣，一般在祭祀供神时会用到。元宵节的主要花馍是元宵枣花，整体呈塔形，底部面积最大，上部是一节节球形面团，点与线的结合，使整体的造型极具设计感。球形面团代表汤圆，“汤圆”的名称和“团圆”读音相近，元宵枣花取团圆之意，象征团团圆圆，和睦幸福。刘家堡的村民以此怀念离别的亲人，寄托对未来生活的美好愿景。在清明节这个传统的祭祖节日，村民蒸制的花馍相较于春节和元宵节，在寓意和形态上都有较大的区别，有蛇盘兔、水牛、燕子等，蛇盘兔是将蛇和兔子的形象融为一体，蛇身兔首，用来表达孝道之心。花馍里也多包有各式馅料，有豆沙、红糖等。

　　在刘家堡，除传统节日外，孩童满月、周岁以及婚礼、过寿等重要时刻，花馍也扮演者重要角色。婴儿满月时，长辈会蒸制鼓鼓馍、枣长花馍，鼓鼓馍象征满月的婴儿从此敲响了人生征途的鼓点，枣长花馍则寄托着长辈们对婴儿的殷切期盼，希冀孩子快快成长，早成栋梁。孩童在一周岁时要吃鱼馍，因一岁食鱼，岁岁有余，鱼馍寓意着生活富裕。而在孩子长到十二岁时，则要蒸项圈馍，项圈就是护身符，孩子吃下项圈馍，可以保佑他们顺顺利利，无病无灾。在婚礼上则会用到花糕馍，如“九凤朝阳”“九龙戏珠”等，花糕上多会捏制人物、花鸟、鱼虫、龙凤等形象，色彩绚丽，活灵活现，它象征着夫妻的幸福美满，并寓意生活从此步步高升。在给老人祝寿时，寿桃花馍是必不可少的，一般要使用三到五斤面粉，蒸制一个巨大的“寿桃”，里面要包上红糖，再插上不同石榴造型的石榴馍，意味着多子多孙，老人健康长寿，家庭幸福美满。

贺寿寿桃大花馍

　　贾大娘向我介绍，在制作花馍时，除了做寻常面食会用到的擀面杖、筷子外，还会用到剪刀、梳子、毛笔、竹签等工具。使用剪刀可以灵巧地剪出动物花馍身上的羽毛、耳朵、爪子等细节。梳子一般是以梳压面，在柔软的面团上压出疏密不一的纹路，让花馍更显精致。使用毛笔蘸取植物果实的浆液，点画在花馍的不同部位，如绘制动物花馍的眼睛、胡须、嘴唇等;也可以在植物花馍的表面，绘制叶子、果实、花蕊等细节;还可以在花馍上写字，如寿桃花馍上的“福”“寿”等祝福语，随字体、大小和颜色灵活变化，从而呈现出不同的效果。在制作多层花馍，或是花馍的不同部位需要连接时，为了固定和美观，常常会使用到竹签，竹签长短不一，如在连接人物花馍的躯干时需要用较长的竹签，竹签的运用可以极大地增加花馍的层次感。制作工具的使用，配合切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等不同的手法，一件件花馍在巧手下诞生，凝结了村民的匠心才智，表达着对长辈的孝心、对祖先的思念，更表达着对顺遂安康生活的追求。

用来蒸制的小型蒸笼

特色花样馒头

　　当我询问贾大娘家是否有蒸好的花馍时，大娘一口答应并邀请我去她的家里看看。跟着大娘走在安静的小巷中，我对手工制作的花馍充满了期待。“前面红色的铁门就是。”贾大娘热情地说道。院中非常整洁，还栽种着两棵果树，光秃秃的树干上缠绕着彩色的小灯泡。我跟随着贾大娘的步伐，一进门就看到了摆放在桌上的花馍，是枣馍和面鱼。村民家中的花馍虽不及我在刘家堡展示陈列馆看到的那样色彩缤纷，但胜在造型古朴。为了使花馍具有更丰富的口感，贾大娘在制作的时候使用了许多的坚果，甚至用杏仁制作了面鱼的眼睛，让人不禁想起“一招一式尽天工”的礼赞。

　　和贾大娘告别后，我走出了村子，夕阳的余晖散落在来时的路上，金色的光芒照亮了归途的小径。

　　刘家堡花馍于精湛的工艺里流露出深刻的寓意，它不仅是舌尖上的美食，也是指尖上的艺术，是真正根植于岁月的瑰宝。

　　网络：柳绣华