小米粥“黄金汤”

　　一百年前，中国共产党的先驱们创建了中国共产党，形成了坚持真理、坚守理想，践行初心、担当使命，不怕牺牲、英勇斗争，对党忠诚、不负人民的伟大建党精神，这是中国共产党的精神之源。土地革命战争时期，中国工农红军在革命根据地井冈山，凭借着坚韧不拔的毅力创造了“坚定信念、艰苦奋斗;实事求是、敢闯新路;依靠群众、勇于胜利”的井冈山精神。新民主主义革命时期，中国共产党人在贵州遵义创造了“坚定信念、实事求是、独立自主、敢闯新路、民主团结”的遵义精神，在危急时刻挽救了红军、挽救了党。与此同时，小米加步枪的形象深入人心，那是一种艰苦卓绝、自力更生的象征，是中国人民解放军在革命战争年代的生动写照。而如今，小米已经颠覆了人们的传统认知，成为助力人民实现小康生活的重要力量。

　　小米又称“粟”，是中国北方居民食用的主要杂粮之一。“沁州黄”小米是著名的小米品种之一，产于山西省长治市沁县地区。这种小米米粒小而精致，米色金黄光亮，香气浓郁，品质优良，一直备受消费者喜爱;同时，关于“沁州黄”小米也流传着这样一个美丽的传说。

　　相传在明朝嘉靖年间(1522—1566)，檀山寺有一位僧人远行，给在京城的亲戚捎去了一斗糙谷米，碰巧遇上了皇后生育子嗣，皇后因生育子嗣，身体状况堪忧，面色发黄，身体消瘦，病情十分令人担忧。一天，皇后口中唤道“黄金汤……”于是皇帝遂命令宫中所有官员在京城各处寻觅，有位官员碰巧遇到僧人的亲戚，这位亲戚的母亲正端着一大碗“糙谷米汤”给坐月子的儿媳妇食用，官员问老妇，“这是什么汤?”老妇回答说“黄金汤”。官员大喜过望，便以重金换来“糙谷米”，煮汤后进献给皇后，皇后一尝“黄金汤”，连喝数碗，得以安然入睡，不久病情逐渐好转。事后得知此米产自沁州，嘉靖皇帝发旨沁州，封“糙谷米”为贡品。沁州黄小米是山西省沁县的特产，而沁州黄小米也因其产地位于沁县而得名，沁州黄小米以其独特的品质和口感而广受消费者喜爱，同时，山西省沁县也被誉为了“中国小米之乡”。

小米麦穗形似狗尾巴草，同属于“粟”品种

沁州黄小米的产地和种植环境

　　沁县位于山西省晋东南地区北部，介于太行、太岳两山之间，东接襄垣、武乡，南邻屯留，西部与沁源毗邻，北部与武乡及晋中地区的平遥接壤，位居省城太原与市府长治的中轴线上。特殊的地理位置，决定了它在政治、军事上的重要地位，自古就有“冀州门户、潞泽咽喉”之称，是长治市北部四县的政治、经济、文化中心。沁县位于黄土丘陵山区，拥有适宜谷物生长的气候条件和土壤条件，以及充足的光照和丰富的水资源，年平均气温约为8.9℃，年降水量约为606mm，这些条件有利于营养物质的积累。此外，沁县地区没有工业污染源，生态环境优良，具有种植黄小米的天然环境优势。

　　小米是由谷子去糠皮加工而成的农产品，其生植期较短，且具有耐旱、耐贫瘠的特性，因此适应性较强，种植发展空间较大。小米可以在黏土、砂土等多种土壤类型中种植，但品种特性受当地气候环境的影响较大。以山东章丘的“龙山米”为例，其主要种植在山前红积土中，虽然土质肥沃、养分含量较高，但要实现高产优质、大面积种植还需进一步提高土壤对养分的保留能力。而“沁州黄”小米则生长在山西省长治市沁县的山岭上，这一带为人类早期农业开发区域，其种植区域丘陵起伏，富含红褐胶黏土质，具有光照充足、地表温度较高、土质偏碱、雨量适中、温差明显、无早霜、干燥多风的特征。经过万余年的自然选育，“沁州黄”小米具备了耐瘠薄、抗干旱、低化肥、绿色环保的特性，种植环境要求比一般小米较易于满足。

沁州黄小米色金黄光亮，香气浓郁，品质优良

沁州黄小米的特点和优势

　　沁州黄小米的品种独特，色泽金黄，颗粒饱满，口感香甜，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，民间有一句话为“金珠不换沁州黄”，充分体现出了沁州黄小米优良的品质。据测定，其碳水化合物含量为81.30%—84.60%，蛋白质含量为7.25%—17.5%，脂肪含量为3.75%—5.34%，其中不饱和脂肪酸含量丰富，为82.02%—90.39%，除此之外，沁州黄小米还富含多种维生素和矿物质。

　　沁州黄小米中碳水化合物的含量较大米和小麦而言相对较低，因此更有利于人体血糖的控制。沁州黄小米的蛋白质含量与小麦持平并高于大米，而且富含的蛋白质主要是醇蛋白、球蛋白、清蛋白和谷蛋白，是一种低过敏性复合蛋白，对蛋白质不耐受人群比较友好，且小米蛋白质消化性好，同时也是良好的氨基酸来源，非常适合身体较为虚弱的人群食用。沁州黄小米中的脂肪含量几乎是大米和小麦的两倍，其中包含大量的不饱和脂肪酸、亚油酸和油酸，不饱和脂肪酸是婴幼儿生长发育的重要物质，可促进婴幼儿视网膜和大脑发育、预防过敏性反应。由于小米通常以全谷物食用，不需要过分精制，因而保留了丰富的维生素及矿物质，而维生素含量高有利于加速人体的新陈代谢。总之，沁州黄小米适合各类人群食用。

　　沁州黄小米不仅具有丰富的营养价值，还有一定的药用价值和保健功能。据《本草纲目》记载，小米具有清热解毒、养胃润肺、益气补血等功效，对于治疗脾胃虚弱、消化不良等疾病有一定的辅助作用。经测定，沁州黄小米有抑制肝癌症、抑制结肠癌症、抗氧化、促进肠道菌群产生色氨酸、降血脂、调节免疫力等功效。

沁州黄小米生长在长治市沁县的山岭上，这一带为人类早期农业开发区域

沁州黄小米助推产业升级

　　农业强国是社会主义现代化强国的根基，推进农业现代化是实现高质量发展的必然要求。建设农业强国，首先要抓好乡村振兴。产业振兴是乡村振兴的重中之重，也是实际工作的切入点。《求是》杂志发表重要文章《加快建设农业强国推进农业农村现代化》。文章指出，各地推动产业振兴，“要把‘土特产’这三个字琢磨透”。这为做优做强乡村产业、促进乡村产业振兴，提出了新的要求。

　　沁县基于一方水土，开发乡土资源。紧紧围绕“一城、两地、三强”的大发展格局，全方位推动高质量发展。沁州黄镇主动融入全县发展大局，以打造现代农业发展高地为核心目标，充分发挥沁州黄传统品牌优势，通过建设沁州黄有机旱作智慧农业基地，进一步巩固和扩大沁州黄产业基础，培育和壮大龙头企业，不断提升沁州黄品牌的竞争力和影响力，使传统优势焕发新的活力，为全县农业现代化发展做出积极贡献。

　　沁县以“有什么样的水土，播撒什么样的种子，有什么样的资源，发展什么样的产业”为理念。因地制宜、因时制宜，依托当地的资源禀赋、条件优势。借助沁州黄小米核心产区独特的优势，沁县以檀山村为核心，向周边地区拓展。目前，沁州黄谷子的种植面积维持在约10 000亩，由此衍生出涵盖种植、加工和销售全链条的沁州黄小米品牌产业。

沁州黄小米的品种独特，色泽金黄、颗粒饱满、口感香甜

　　沁县突出地域特点，体现当地风情，找准着力点，深挖地域生态和文化价值，避免同质化竞争。截至2023年，沁州黄镇沁谷香农业开发有限公司获得了“使用国家地理标志保护产品”“中国优质生态农产品3A级诚信供应商”“立信企业”3项国家级荣誉和“省级重点龙头企业”“山西小米”两项省级冠名。经沁县实践证明，发展特色产业，要跳出本地看本地，打造被广大消费者所认可、能形成竞争优势的特色产品。换言之，产业发展只有富有特色，走一条人无我有、符合自身实际的道路，才能脱颖而出、占领市场。

　　为推动“中国名米”品牌走出山西、走向世界，实现品牌优势向效益优势转化，沁县以讲述“沁州黄故事”为着力点，在进入沁县的必经之路太长连接线上，精心打造了“米通天下”“沁州黄的前世今生”“中国名米沁州黄”等三个独具特色的文化景观，构建了沁州黄文化长廊;同时，还成功举办了“踏寻红色足迹、感受农耕文明”沁县越野挑战赛，吸引了省内外200余名选手参加;另外，还举办了“庆丰收、感党恩”中国农民丰收节沁县庆祝活动，对沁州黄种植大户进行表彰，并对小米系列产品进行展销，统一小米销售标识，使“沁州黄”这张名片更加响亮，进一步扩大了其知名度。

　　乡村的发展离不开产业支撑。2023年中央一号文件明确提出“推动乡村产业高质量发展”。这需要各地各部门在彰显特色、产业融合、优化布局和联农带农等方面下功夫，推动乡村产业全链条升级，把乡村资源优势、生态优势、文化优势转化为产品优势和产业优势。

　　“沁州黄”一端连着农民的增收，另一端连着美好生活;产业振兴，一端连着农民的优质就业和高收入，另一端连着农村的生机与活力。要精心编织这篇大文章，持之以恒、锲而不舍、勤练内功，使得产业发展更具特色，让农民的钱袋越发鼓起，为乡村振兴打下坚实的物质基础。

　　网络：柳绣华