胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性耐寒，适合生长在西部，北部高寒干旱地区。在朔州市下面高乡赵家窑村，仍有一家老油坊利用原生态榨油法榨制胡麻油。

　这家老油坊建于1964年，全部采用老工艺，榨油设备都是20世纪60年代的，随着不断改进，过去炒胡麻用人工翻锅，20世纪90年代改成了电动翻锅；过去使用“推磨式”螺旋原理加压榨油，现在改成了电动油压系统加压，省时省力，提高了工作效率。

　每年秋收后到春节前，林师傅的老油坊便开始忙碌起来。邻近七里八乡的村民纷纷把当年收获的胡麻送来榨油，每100斤胡麻只要支付25块钱加工费便可以了。

　吃胡麻油是当地人的习惯，但随着社会发展和科技的进步，林师傅担心这种原生态榨油方法将完全被现代化的榨油设备所替代，成为一种记忆。
责任编辑：张嘉琦